ENTRAÑA

DESCRIPCION TECNICA

Esta pieza se corresponde con la parte periférica del diafragma del animal.
RAZA: Frisona, Simental, Shorthorne.
ORIGEN: Alemania, Holanda, Irlanda, etc.
TIPO ENVASADO: Paquetes de 2-4 Kg. al vacío.
CADUCIDAD: 25 – 30 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 8 a 20 Kg. según proveedor.
TEMPERATURA: Conservar fresco entre 0ºC y 3ºC. Congelado: conservar a -18ºC.

CARACTERISTICAS

Tiene dos partes la fina y la gruesa, puede ir con o sin piel.
La fina es más tierna, y menos fibrosa que la gruesa. Preferiblemente se vende con piel ya que para cocinarla es más sencillo.
La entraña fina es delgada tierna y de gran sabor.
Se considera Categoría 2ª.

UTILIDADES

Ideal para parrilla o plancha. Poner brasa o fuego fuerte por el lado de la piel y solo debe girarse para ser sellada en el momento de servir. También como carne picada, albóndigas y hamburguesas.

Categoría:

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