LOMO C/H. 8COST. VACIO

DESCRIPCION TECNICA

Pieza que se extrae de la parte alta del lomo de una res. Aunque se dejan 8 costillas del animal. Se retiran los cuerpos y apófisis vertebrales.
RAZA: Frisona o Simental.
ORIGEN: Dinamarca, etc.
TIPO ENVASADO: Vacío 1×1.
CADUCIDAD: 30 – 34 días desde producción.
UD. MIN.PEDIDO: 1 Caja – 20 Kg. aproximadamente.
TEMPERATURA: Conservar entre 0ºC y 3ºC.

CARACTERISTICAS

Pieza recubierta por tejido conjuntivo y grasa. Se trata de una carne tierna y jugosa. De ella obtenemos el corte llamado “chuletón” Si la pieza es infiltrada de grasa se considera de mayor calidad ya que es un producto de mayor ternura y más sabroso.
Se considera categoría Extra.

UTILIDADES

Resulta una carne excelente para la parrilla, se debe hacer a fuego lento.

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